El Tofu ! de héroe nutricional a enemigo de nuestra salud



Hace 50 años aproximadamente los occidentales conocimos uno de los secretos mejor guardados de Japón, no estamos hablando del budismo nada más lejos de eso, nos referimos al Tofú un alimento cuyo ingrediente principal es la soya, este es muy rico en calcio, hierro y proteínas, además es libre de gluten, y no contiene colesterol en su composición por lo que nos ayuda a mantener a este elemento estable en nuestro organismo.

El Tofú de héroe nutricional a enemigo de nuestra salud

Por todo lo anteriormente mencionado el Tofú es considerado como un héroe dentro de la cocina vegana y vegetariana, sin embargo evidencias recientes demuestran que este alimento podría estarnos causando un daño del cual aún no somos totalmente conscientes, esto es debido a que la gran mayoría de la soya que se cultiva en todo el planeta tierra ha sido genéticamente modificada para mejorar los cultivos, sin embargo ¿es realmente esto beneficioso para nuestro organismo? Ciertos datos indican que no lo es, de hecho la mayoría de los productos a base de soya que se venden como orgánicos en las tiendas especializadas realmente no lo son y provienen de esta clase de cultivos.

 

Lo anteriormente mencionado apenas se comenzó a develar en el año 2011 cuando se descubrieron una serie de certificaciones orgánicas las cuales fueron entregadas en China y eran totalmente falsas, a continuación conocerás alguno de los problemas que puede ocasionarte el consumo de Tofú proveniente de la soya modificada genéticamente.

Contrarrestar absorción de hierro

Contiene grandes cantidades de ácido fítico el cual actúa como un protector natural de la planta, sin embargo el mismo impide la correcta absorción del hierro por parte de nuestro organismo así como también reduce los niveles de este mineral en la sangre, de la misma forma afecta al zinc, lo cual puede llegar a causar trastornos relacionados con inflamaciones, además de ello también se cree que el ácido fítico contenido en el Tofú reduce nuestra capacidad de absorción de una gran cantidad de minerales tales como el calcio, cobre y magnesio.

 

Puede ser tóxico para nuestro organismo

Los granos de soya con los cuales está elaborado el Tofú contienen gran cantidad de compuestos químicos que actúan como elementos protectores de la planta impidiendo que los virus, bacterias y hongos la destruyan, sin embargo estos mismos elementos protectores de la planta pueden afectar seriamente nuestra salud, la única manera que se conoce de destruirlos sin afectar las cualidades nutritivas de la soya es pasar esta por un proceso de fermentación, no obstante el Tofú y otros derivados de la soya se venden sin previamente pasar por la fermentación, por lo cual los anticuerpos de la planta aún siguen activos cuando ingerimos estos alimentos, lo que puede aumentar nuestro riesgo de sufrir de cáncer, alergias, infartos y además problemas reproductivos.

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